Glutenfri øl
Glutenfri øl er brygget specielt til dem, der ikke tåler gluten – et protein der findes i kornsorter som byg, hvede og rug. For folk med cøliaki eller glutenintolerance kan en almindelig pilsner give problemer, men i dag er det heldigvis muligt at finde en bred vifte af øltyper i glutenfri udgaver.
Hvordan brygges glutenfri øl?
Der findes to gængse måder at gøre det på:
- Alternative råvarer: I stedet for byg og hvede anvendes fx sorghum, ris, hirse, boghvede eller quinoa. Det giver en anden smagsprofil, så man skal ikke forvente helt samme karakter som i en øl brygget på klassisk bygmalt.
- Enzymatisk nedbrydning: Her brygges der stadig på traditionel malt, men glutenet nedbrydes undervejs med enzymer, så slutproduktet havner under den lovlige grænse for glutenfrie fødevarer.
I EU – og dermed også i Danmark – er grænsen på 20 mg gluten pr. liter øl, men mange bryggerier rammer langt under det. Resultatet er, at du i dag kan få næsten alt – fra pilsner til IPA og endda alkoholfri øl – i en glutenfri version.
Find vores glutenfri øl her